¿Quieres saber por qué estamos tan orgullosos de ser de Amatitán?
La respuesta es muy sencilla: porque venimos de la cuna del tequila. ¡Conoce más sobre el origen de nuestra bebida tradicional!
Es común que en más de una ocasión hayamos escuchado que la bebida más mexicana viene de Tequila, Jalisco. Pero, ¿y si te dijéramos que el tequila no es de Tequila, sino de Amatitán?
Esta es una historia que nos lleva muchos años atrás, cuando la Región Valles de Jalisco solo estaba habitada por los pueblos originarios, hasta que llegaron los españoles, encabezados por Cristóbal de Oñate y el virrey Antonio de Mendoza. Y así fue como se inició este municipio: con una mezcla de orígenes entre sus pobladores.
Para cuando estos forasteros llegaron, los indígenas de esta región ya cultivaban el agave y la bebida que obtenían de este, era llamada “vino mezcal”.
Una leyenda decía que en medio de una tormenta, cayó un rayo sobre un campo de agaves y causó un incendio que calentó las bolas de agave, las cuales empezaron a sacar una miel dulce con un aroma muy rico. Tiempo después, descubrieron que si esta miel se fermentaba, podían relajarse o sentirse muy felices, así que pensaron que era un regalo de los dioses.
Este vino mezcal era considerado una bebida de indios, hasta que los españoles se involucraron en el proceso y comenzaron a destilarlo.
Hay documentos del siglo XVII en los diferentes Archivos Históricos de Jalisco que demuestran que la principal producción de esta aguardiente se encontraba en Amatitán y el municipio entero se dedicaba a sembrar, fabricar y vender vino mezcal.
Además una de las pruebas más grandes de que el tequila inició aquí, también está en los vestigios de la primera fábrica de vino mezcal que hallaron hace unos años en la Barranca de Tecuane.
No por nada las casas tequileras más grandes de México y el mundo están instaladas aquí. Así que la próxima vez que te digan que el tequila es de Tequila, diles como Claudio Jimenez Vizcarra, reconocido historiador del tequila:
“El tequila no es de Tequila, porque es de Amatitán”.
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